Kahvimyllyn valinta: näin löydät sopivan myllyn

Moni kahvinystävä huomaa jossain vaiheessa, että valmiiksi jauhettu kahvi ei enää riitä. Kun pavut jauhetaan juuri ennen keittämistä, aromit pääsevät kuppiin eikä niitä haihdu purkkiin. Kahvimylly on siksi yksi kotibaristan tärkeimmistä välineistä, mutta vaihtoehtoja on paljon. Kokosimme tähän perusasiat, joiden avulla valinta helpottuu.

Terämylly vai kartiomylly?

Kahvimyllyt jaetaan karkeasti kahteen ryhmään. Terämyllyssä pyörivä terä pilkkoo pavut vähän samaan tapaan kuin sauvasekoitin. Se on yleensä edullinen ja pienikokoinen, mutta jauhatuksesta tulee helposti epätasaista: joukossa on sekä hienoa pölyä että isompia paloja.

Kartiomyllyssä tai litteillä jauhinkivillä varustetussa myllyssä pavut jauhetaan kahden jauhinpinnan välissä. Jauhatus on tasaisempaa, ja karkeutta voi säätää tarkemmin. Tasainen jauhatus tarkoittaa, että kahvi uuttuu tasaisesti, jolloin maku on selkeämpi eikä kitkerä tai vetinen. Jos keität kahvia päivittäin, jauhinkivillä varustettu mylly on yleensä parempi pitkän aikavälin valinta.

Sähkömylly vai käsimylly?

Sähkökäyttöinen mylly on nopea ja vaivaton, ja se sopii hyvin, jos jauhat kerralla kokonaisen pannullisen tai keität useamman kupin päivässä. Valikoimastamme löytyy esimerkiksi Baratza Encore -kahvimylly, joka on yksi vaihtoehto kotikeittiöön.

Käsimylly taas on hiljainen, ei tarvitse sähköä ja kulkee mukana mökille tai retkelle. Jauhaminen vie hetken, mutta moni pitää sitä osana aamun rauhallista rituaalia. Yhden tai kahden kupin tarpeisiin käsimylly on usein aivan riittävä.

Oikea karkeus eri valmistustavoille

Hyvässä myllyssä karkeuden säätö on helppoa ja asetukset pysyvät paikallaan. Eri valmistustavat tarvitsevat erilaista jauhatusta:

• Espresso: hyvin hieno jauhatus, joka muistuttaa lähes jauhoa.
• Mokkapannu: hieno, mutta hieman espressoa karkeampi.
• Suodatinkahvi ja käsinsuodatus: keskikarkea, suunnilleen hiekan kokoinen.
• Pressokannu ja pannukahvi: karkea jauhatus, jotta puru ei mene suodattimesta läpi.

Jos haaveilet kotiespressosta, tarkista ennen ostoa, että mylly pystyy tarpeeksi hienoon ja tarkkaan jauhatukseen. Kaikki myllyt eivät siihen pysty, vaikka suodatinkahville ne sopisivat hyvin.

Muita asioita, jotka kannattaa huomioida

Myllyn valinnassa kannattaa miettiä myös arkea. Kuinka paljon tilaa keittiössä on? Kuinka paljon kahvia jauhat kerralla? Haluatko säiliön, johon voi jättää papuja, vai jauhatko aina vain tarvittavan määrän? Papusäiliö on kätevä, mutta pavut säilyvät parhaiten tiiviissä ja pimeässä rasiassa.

Puhdistus on toinen tärkeä asia. Jauhinpinnoille kertyy ajan myötä kahvin öljyjä ja hienoa purua, jotka voivat tehdä mausta tunkkaisen. Valitse malli, jonka jauhimet saa irrotettua tai harjattua puhtaaksi helposti, ja puhdista mylly säännöllisesti valmistajan ohjeiden mukaan. Vettä ei yleensä kannata päästää jauhimiin, ellei valmistaja sitä erikseen salli.

Kun mylly on valittu, jäljelle jää hauskin osuus eli papujen valinta. Tutustu kahvipapuihin ja kokeile rohkeasti eri paahtoasteita ja alkuperiä. Pienellä säädöllä samasta pavusta saa usein esiin aivan uusia makuja. Lisää myllyjä löydät kahvimyllyjen tuoteryhmästä.